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新着情報

鮮度抜群のクジラ肉ともつ鍋を全国にお届けしています。

鯨 希少な部位から定番部位まで!

日本古来より食べ続けられてきた伝統食。鮮度抜群の部位をご提供。

古来より日本で食されてきた鯨肉。現在では、商業捕鯨が世界的に制限されているため、主に調査捕鯨により捕獲した鯨を食用にしています。当店ではミンククジラやゴンドウクジラ、イワシクジラ、ナガスクジラなどの鯨の各部位を揃えております。一口食べれば新鮮な鯨肉に舌鼓を打つことでしょう。
※鯨肉は、時期により種類・産地が異なります。ご了承ください。

クジラ料理の一覧を見る
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代表的な鯨肉の部位

鯨肉 その他の部位

  • 鹿の子(かのこ)

    あごから頬にかけての部分です。総重量が7トンにも及ぶミンククジラでも、鹿の子は1頭あたり8キロ~10キロしか取れません。

  • レバー(肝臓)

    鯨のレバー(肝)です。牛のレバーに近い食感で濃い味です。レバ刺しとして生で食べられるものが僅かながら市場に出回っています。

  • まめ(腎臓)

    独特の見た目をしています。脂肪分がなく非常にあっさりとしています。クセが少なく食べやすい珍味です。

  • ひげ(髭)

    捕食の際にろ過の役割を担っている部分です。プラスチックが普及するまではその強度から工芸品や衣料品の原料として使用されていました。

その他の部位のお取り寄せについてはお問合わせください
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もつ鍋 カツオと昆布と鶏ガラの秘伝の合わせダシが自慢!

福岡・博多といえば、やっぱりモツ鍋。100%国産牛の小腸のみを厳選!

もつ鍋の「きも」になる小腸は国産牛100パーセントにこだわっています。
本場福岡に店をかまえる当店きっての看板メニューです。鰹と昆布と鶏ガラを組み合わせた3種の合わせだしは店主自慢の味です。お客様にお送りする前に湯びき処理を行うことでモツ独特の臭みが抜け余分な脂が抜けてヘルシーに。お届けしてから面倒な処理も必要ありません。

もつ鍋セットのご購入はこちら
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ranking Item おすすめアイテム

01
畝はベーコンと同じ畝須の部位を使ってます。ベーコンとの違いは縁が着色してなく、水煮してあるので脂肪が少し抜けて食べやすいです。
¥2,160(税込)
02
希少性の高い畝須ベーコンは、シャキシャキした独特の歯ごたえが特徴です。ポン酢でのお召し上がりをお勧めします。
¥2,160(税込)
03
¥842(税込)
04
¥1,684(税込)
05
¥864(税込)
06
¥2,527(税込)

当店につきまして

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    久しぶりの同級生との再会です。みんな、うちの店に集まってくれてありがとう。m(__)mとても楽しかったです(^-^)  

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    平素は当サイトをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。今後とも多くのみなさまにご利用いただけるよう、ブログを更新していきますのでよろしくお願いいたします。